Depuis que je chemine vers le véganisme (2014), j'ai cherché, sans relâche, la recette d'un bon gâteau au chocolat. Comme vous vous en doutez, cela a été une quête difficile. Très difficile !
En fait, ce que je reproche aux gâteaux vegan, c'est la texture : ils sont friables ! Ce n'est pas la faute du manque de beurre (la margarine, l'huile de coco ou encore la purée d'amande remplacent parfaitement le beurre !), mais de la faute à l'absence d’œuf.
Même avec les substituts d’œufs habituels (compote ou autre), cela ne marchait pas, je trouve.
Et la seule recette où la texture était correcte, il n'y avait pas de chocolat, mais du cacao (ce n'est pas mauvais en soit, hein ! mais du coup, le gâteau n'était pas fondant comme j'aime).
Bref, j'ai testé je-ne-sais-combien de recettes, en modifiant certains ingrédients, et finalement, j'ai trouvé quelque chose de franchement bon !
