Je vous avoue que j'ai testé de nombreuses recettes de Pumkin Pie, et n'en ai aimé quasiment aucune : certes, les photos étaient alléchantes, mais le goût écœurant... Et puis j'ai goûté la Pumpkin Pie de ma belle-mère - un pure délice ! - que j'ai tenté de reproduire depuis à ma manière (... et vegan !).
Mes enfants l'ont adorée : mon fils, habituellement très réfractaire aux légumes, s'en est resservi deux fois (et je lui ai dit dés le début que c'était une tarte à la citrouille) !
Voici donc la recette de cette Pumpkin Pie vegan !
Pumpkin Pie de Soso :
Ingrédients :
- Pâte brisée : 300G de farine semi-complète, 1 très grosse pincée de sel, 125G de margarine un peu fondue (ou huile de coco), eau chaude si nécessaire
- Garniture : 400G de purée de courge butternut (cela équivaut entre une et deux courges crues), 150G de tofu soyeux, 20cl de crème végétale, 100G de sucre intégral, 25G de fécule, 1 cuil. à café de vanille liquide, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 (petite) cuillère à café de cannelle, 1 grosse pincée de sel
Marche à suivre :
- Faire préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée : pétrir sans trop travailler la pâte. Si elle est trop sèche, rajouter un peu d'eau chaude. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, la piquer avec une fourchette, et faire cuire pendant 25mn.
- Préparer la garniture : mixer la purée avec le tofu, ajouter la crème liquide et la vanille. Ajouter les ingrédients poudreux. Verser la préparation sur la pâte cuite, puis faire cuire à 180°C pendant une quarantaine de minutes : le bord est un peu doré. Laisser refroidir, et réserver 6h minimum au frigo.
Mes coups de cœur du moment :
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